Le Beaufort AOP
Il est fabriqué dans notre fromagerie située à La Bathie en Savoie, à partir de laits crus de vaches de race Tarine et Abondance. Le Beaufort est affiné 5 mois minimum, période durant laquelle il est retourné et frotté avec du sel et de l’eau 2 à 3 fois par semaine.
On le reconnaît facilement à son talon concave, sa plaque de caséine bleue et à sa pâte lisse et massive de couleur ivoire à jaune pâle. Monts & Terroirs maitrise l’ensemble du processus, de la collecte de lait à l’affinage en cave. Notre beaufort est fabriqué au cœur de la Savoie, dans la Vallée de la Tarentaise.
D’un goût typé sans être trop fort, notre Beaufort AOP exprime une palette aromatique riche et subtile.
Caractéristiques
Du Fromage
Nos Conseils
De dégustation
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant consommation pour exprimer pleinement ses arômes. Le Beaufort AOP offre de nombreuses conditions de consommation : sur un plateau de fromage, en apéritif, en salade, et plus traditionnellement en fondue savoyarde ou gratin de crozets.
Le Beaufort AOP
Nos Autres Fromages
Le Comté AOP
Les meules affinées traditionnellement à chaud de 4 à 18 mois minimum
Le Gruyère IGP
Affiné 4 mois minimum, traditionnellement à chaud sur planche d’épicéa
La Tomme
Nous produisons deux tommes artisanalement en Savoie et dans le Jura
La Raclette
la Raclette possède la particularité de se déguster chaude sur des pommes de terre avec de la charcuterie.
Le Morbier AOP
Le MORBIER AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se caractérise par sa célèbre raie noire, tracée au charbon végétal.
L'Emmental
Généreusement bombée, avec des ouvertures de la taille d’une cerise bien réparties, l’Emmental est apprécié pour son goût fruité
Le Saint Mont des Alpes
Un affinage de 10 mois en cave issu de méthodes ancestrales, réalisé au cœur de la Savoie.
Le Beaufort AOP
D’un goût typé sans être trop fort, notre Beaufort AOP exprime une palette aromatique riche et subtile.